duminică, 25 iunie 2017

Chiftele de Morcovi si Telina - Gluten Free

Sunt deeeelicioase si usor de pregatit.

Ingrediente :

7-8 morcovi medii rasi ( pentru a obtine cantitatea din imagini )
o bucata de telina ( aproximativ 3 linguri dupa ce e rasa )
3-4 linguri faina de naut
2 linguri tarate psyllium
2 cepe maruntite ( eu am folosit una rosie , una alba ) ( puteti adauga si 1 catel de usturoi ras )
2 linguri ulei presat la rece de floarea soarelui
3 linguri fulgi de drojdie inactiva
1 lingurita pudra mix condimente ( Solaris )
1 varf de lingurita cu bicarbonat stins in putina zeama de lamaie
sare ( folosesc sare fina roz de Himalaya neiodata )
piper
marar 
chimen pudra.

Pulpa de morcov eu am obtinut-o in urma pregatirii unui suc la storcatorul cu presare la rece. Puteti incerca aceasta varianta , bucurandu-va si de un suc proaspat sau razuiti morcovii si telina , pe razatoarea mica , dupa care ii stoarceti bine in pumni, pentru a inlatura sucul. Nu se adauga multa faina de naut, asadar , pulpa morcovului trebuie sa fie cat mai uscata.
Adaugati apoi toate celelalte ingrediente si amestecati bine. Condimentati dupa gust .
Formati bile de marimea unei nuci si asezati-le in tava pe hartie de copt.
Coaceti chiftelele la 200 grade , pana se rumenesc ( minim 30 minute ). 
Cu aceeasi reteta , din aceeasi compozitie, puteti pregati burgeri vegani, snitele la cuptor..
Voi reveni cu Burgerul si Snitelele din Morcovi ! 
Puteti servi  chiftelele in sos de rosii proaspete ( in sezon ) cu busuioc, langa painici de naut.

Orice masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta!

sâmbătă, 24 iunie 2017

Tort Vegan cu Crema de Pepene Galben si Mango - Gluten Fee

Fiindca am dat startul unei perioade de 30 de zile de Sucuri Only , tot ceea ce obtin prin stoarcerea la Storcatorul cu presare la rece ( folosesc Biovita ) ,deshidratez , transform in creme , masti de corp , smoothieuri.
Asa s-a nascut tortul cu crema de pepene galben si naut, blat de ciocolata , glazura de ciocolata si cocos. 

Ingrediente :

Reteta Blatului AICI 

Pentru crema :
1 pepene galben 
1 mango
2 linguri tarate de psyllium
sirop de curmale

Pentru glazura:

2 linguri cacao raw 
2 linguri unt de arahide 
sirop de curmale
apa
fulgi de cocos

Pregatiti blatul de ciocolata , din faina de naut (gluten free). Reteta  AICI  . Dupa racire, sfaramati blatul ( se sfarama usor , ca un biscuite moale, fraged ) , adaugati sirop ( 150 ml apa, cu 2 linguri sirop de curmale ) si amestecati pana la obtinerea unei compozitii ferme.
Intr-o tava cu fund detasabil ( eu folosesc o tava cu diametrul de 17 cm ), asezati folie de plastic si montati blatul, intinzandu-l , presandu-l cu o lingura.

Pulpa obtinuta dupa stoarcerea unui pepene galben de marime mijlocie si a unui mango , mi-a servit drept baza pentru crema.
Dar pentru a nu mai trece fructele prin procesul stoarcerii , taiati o jumatate de pepene galben ( miezul ) si impreuna cu pulpa unui mango , mixati in chopper sau in blender . Storceti apoi, separand printr-o sita deasa sucul de pulpa. Pulpa ramasa o amestecati cu psylliumul si o indulciti cu sirop de curmale ( sau cu ce preferati ) . Amestecati bine . Psylliumul absoarbe lichidul ramas , iar crema va deveni ferma. O intindeti peste blat si pregatiti glazura.
In chopper sau blender , mixati, cacaoa, untul de arahide , indulcind dupa gust si adaugand apa cu atentie , aproximativ 100 ml  ( pentru a avea o glazura consistenta ). In glazura obtinuta adaugati fulgi de cocos si intindeti peste tort. Decorati cu nuci , alune , migdale .
Asezati in frigider pentru minim doua ore.
Bucurie sa va aduca ! 

Orice masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta !

Blat de tort , Fara Gluten

Faina de Naut este una dintre cele mai dragi descoperiri in bucatarie. Poate cea mai draga ! Intr-o alimentatie fara gluten , ca a mea, intervin multe semne de intrebare la inceput , privind pregatirea unor retete . Grijile dispar cand apare faina de naut . Eu am numit-o Faina Ascultatoare :) , fiindca nu mi-a creat niciodata neplaceri , prin toate incercarile si testele la care am supus-o :)...dimpotriva, m-a surprins de fiecare data..Am impresia ca...gateste singura..
Nu am pregatit de mult dulciuri tratate termic. Le prefer pe cele raw vegane .
De data aceasta , mi s-a propus sa pregatesc un tort , fara gluten , cu blat de ciocolata , insiropat , ca in copilarie.
Si fiindca faina de naut sta la baza painii , painicilor, pizzelor , biscuitilor , am trecut la pregatirea blatului de tort.

Ingrediente:

1 punga faina de naut 500 g ( folosesc Solaris )
3 linguri psyllium 
ulei de floarea soarelui presat la rece 3 linguri
o jumatate lingurita bicarbonat de sodiu cu 1 lingura otet de mere sau suc de lamaie
dulceata de curmale sau sirop de curmale
cacao ( optional )
apa

Nu va pot spune cantitati perfecte , fiindca nu masor niciodata , faina fiind foarte " ascultatoare ". E usor !
Urmariti sa obtineti o compozitie precum cea de chec.
Dintr-o punga de 500 g faina de naut , eu folosesc aproximativ 400 g. Adaug uleiul, psylliumul, siropul sau dulceata de curmale( in functie de cat de dulce doresc blatul) cacao 2-3 linguri , bicarbonatul stins cu otetul sau sucul de lamaie si apa. Amestec bine compozitia cu telul, adaugand apa , pana la obtinerea consistentei de chec. Aluatul trebuie sa fie gros , dar sa curga  .
Mentiune : mai multe persoane care au incercat retetele , mi-au spus ca au o dificultate in a indulci cu sirop sau dulceata de curmale, in magazine gasindu-se in cantitati mici. Eu le pregatesc in casa , in cantitati mari , asadar imi e usor. Retetele le gasiti pe blog . O varianta potrivita pentru blat si creme este si melasa din tresitie de zahar. O gasiti in ultima perioada peste tot, dar cu siguranta in magazinele naturiste.
Asezati compozitia intr-o tava , peste hartie de copt .
Coaceti la 200 grade , timp de 40 de minute minim , verificand blatul cu o furculita sau o scobitoare. 
Lasati blatul sa se raceasca si incepeti pregatirea desertului dorit.

Orice masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta !

vineri, 2 iunie 2017

Inghetata Sanatoasa - Go Vegan !

Una dintre placerile de neocolit ale verii, inghetata , e o bucurie ...atunci cand e si sanatoasa. 
Altfel , trebuie sa constientizati ca efectele ei sunt daunatoare organismului, imbolnavind. Un produs care sustine cu brio industria lactatelor , producand suferinta animalelor captive in acest holocaust , inghetata din comert nu este deloc inocenta , fiind o bomba cu otravuri. Ce ingrediente nocive poate contine :

Dietil Glicol - o substanţă chimică ieftină folosită ca emulgator în loc de ouă. Ea este folosită şi în antigel şi în produsele analgezice.
Piperonal - un produs chimic ce imită aroma de vanilie, dar care este folosit pentru a distruge păduchii.
Aldehidă C 17 - folosit pentru îngheţata cu aromă de cireşe, acesta este un lichid inflamabil utilizat, de asemenea, în coloranţii cu anilină, materialele plastice şi cauciuc.
Acetat de etil - folosit pentru a oferi aroma de ananas, este, de asemenea, un agent de curăţare utilizat pentru articolele din piele. Vaporii săi sunt cunoscuţi ca provocând afecţiuni cronice ale organelor.
Butilaldehida - utilizată pentru îngheţata cu nucă, este, de fapt, un ingredient al cleiului de cauciuc.
Acetat Acrilic - utilizat pentru aroma de banane, acesta este şi un solvent pentru vopsea.
Acetat de Benzil -folosit pentru aroma de căpşuni, este un solvent al azotaţilor.

De ce asa cand exista varianta sanatoasa , hranitoare, gustoasa, vegana , etica.

Ingrediente :

200 g caju
 100 g stafide ( adaugati in fuctie de preferinte )
1 lingura unt de arahide ( folosesc Cearspring/BioKitchen/Organic Peanut Butter Smooth-Gluten Free&No palm Oil)
2 -3 linguri sirop de curmale
apa

Ciocolata :

Migdale, alune sau nuci

Hidratati caju-ul 3-4 ore. 
In blender mixati bine caju-ul cu apa( adaugati apa cat e necesar pentru obtinerea unei creme ). Introduceti stafidele , untul de arahide, siropul de curmale si mixati din nou.
Asezati in forme ( le gasiti in aceasta perioada la orice magazin de menaj ) si lasati la frigider peste noapte.
Pentru a scoate usor inghetata, tineti cateva secunde forma sub apa calda.
Pregatiti glazura de ciocolata si turnati peste inghetata. Presarati samburi de migdale, nuci sau alune, maruntiti.
Celalalt tip de inghetata pe care il vedeti in imagini ( de ciocolata) , este de fapt smoothieul zilei , pe baza de samburi de floarea soarelui cruzi, cacao raw, pudra de canepa, scortisoara si apa.
Dupa inghetare ..un fel de  Calippo.
Inghetata din caju este cremoasa . Puteti sa o pregatiti cu fructe ( capsuni, zmeura, cirese, pepene galben, lamaie, portocale ), cacao sau simpla . Indulcind cu sirop de curmale , stafide sau curmale. Secretul este sa mixati foarte bine in blender , pana la obtinerea cremei fine.
Vara vesela, sanatoasa , va doresc !

Orice masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta !