vineri, 29 decembrie 2017

Sfecla cu Chimen si Usturoi, Raw Vegan Om de Zapada si Armata Brazilor, Vinete Vegane, Cozonac cu Mac fara Gluten, Snitele din Ciuperci

Cate ceva din bunatatile pregatite pentru Craciun..
All Gluten Fee.
Sfecla cu chimen, usturoi si maioneza de caju, servita pe paine din naut, fara gluten, ramane preferata. Se intampla de fiecare data, fiindca e aromata, e dulce, iar chimenul si usturoiul, ii dau unicitate.
Fierbeti sfecla ( 5-6 bucati medii ), pana devine moale si poate fi intepata cu furculita. Lasati-o sa se raceasca , apoi indepartati-i coaja( e foarte usor). Dati-o prin razatoarea mare, apoi stoarceti-o in pumni, pentru a elimina excesul de suc. Pregatiti maioneza din caju: 100 g caju hidratat 15 minute , mixat in blender cu 100-150 ml apa, 2 linguri ulei de canepa, sare si putin suc de lamaie. Mixati bine, bine, pana la obtinerea unei creme fine.
Adaugati maioneza peste sfecla rasa, zdrobiti sau dati prin razatoarea mica 2-3 catei de usturoi, presarati 1 lingurita chimen pudra si o lingurita chimen seminte, sare, piper, apoi amestecati bine , pana la omogenizare. Echlibrati gustul in functie de propriile preferinte.
Vinetele : din congelator, le-am copt in cuptor vara trecuta . Eu le prefer in varianta cremoasa. Astfel le mixez bine cu mixerul vertical, adaugand 3-4 linguri ulei de canepa( la doua vinete), 2-3 cartofi fierti, 1 ceapa mica, sare roz de himalaya neiodata , suc de lamaie si 3-4 linguri apa. 
Snitele cu ciuperci, fara gluten : Ciupercile mari champignon , le spalati bine cu apa si bicarbonat, rupandu-le codita. Le pastrati intr-un castron pentru 1 ora, condimentate cu sare, piper, mix legume. Le presati apoi , cu grija intre palme, eliminand apa , dupa care le dati prin faina de ovaz fara gluten de la BauckHof , prin coca si susan. Coca: faina de naut , apa , sare,  putin turmenic. Cantitatile le apreciati din ochi, procedati exact ca la aluatul pentru clatite sau chec. Le coaceti in cuptor la 180 de grade, intorcandu-le pe ambele parti. Aproximativ 30-40 minute.
Chec cu mac , fara gluten : Va marturisesc ca l-am creat pentru prima data. Inca nu l-am abordat si in varianta cu nuca , dar urmeaza :)..E perfect, s-a spus..Diferenta sta doar in aspect. Gustul e acelasi..ba mai bun..
Pregatiti macul : rasnitati cantitatea dorita, in functie de " cat de cu mac va place " , eu am pus o cana. Puneti lapte vegan cat sa acopere, zahar de cocos si coaja de lamaie rasa. Lasati sa fiarba la foc mic, invartind des. 
Pregatiti compozitia de cozonac : 1,5 cana faina de naut , o jumatate cana faina fara gluten din ovaz Bauck Hof, 2 linguri psyllium, zahar de cocos, extract de vanilie, 2 linguri unt de cocos, 1 jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o jumatate de lamaie, 1,5 cana apa. Amestecati totul bine cu telul , dupa care turnati in forma, jumatate din compozitie. Intinteti apoi stratul de mac, iar peste aluatul ramas. Presarati zahar de cocos. Coaceti la 180 de grade , minim 35 minute, pana devine rumen. Este delicios! 
Raw , Tortul Om de Zapada si Armata Brazilor , va asteapta AICI  si AICI pentru reteta...

Fiecare masa incepe cu un zambet , cata vreme sarbatoreste dreptul la viata !
Savurare placuta ! 

Rulouri Raw Vegane

Primavarele le-am zis ! :)
Minunate pentru orice masa vegana, festiva..fiindca tot se apropie Revelionul.
Se pregatesc usor,  iar rezultatul nu e doar aspectuos...exceleaza intr-o explozie de gusturi.

Ingrediente:

1-2 castraveti fabio sau dovlecel zucchini
branza raw vegana din migdale (sau tofu)
morcov crud
avocado
ridichi
chivas
marar 
sare

Taiati felii subtiri , pe lung , castravetele sau dovlecelul. Presarati feliile cu putina sare si lasati-le 10 minute sa se inmoaie. 
Branza raw din migdale: Migdalele hidratate 5 ore, se mixeaza in blender cu apa. Stoarceti lichidul , obtinand laptele de migdale, iar pulpa o asezati intr-un castron de sticla , lasand-o peste noapte. A doua zi , pulpa are gust fermentat . O condimentati cu sare roz de himalaya neiodata, putin ulei de canepa si marar ( sau alte verdeturi tocate marunt ).
Pregatiti rulourile , rotind feliile de castravete si fixati-le cu o scobitoare. Le umpleti cu branza de migdale ( sau tofu maruntit, in alta varianta ) si le decorati cu felii subtiri de morcov, avocado, ridiche si codite de chivas.
Pentru diversitate puteti pregati mai multe tipuri de branza : condimentata cu turmenic sau cu boia, obtinand astfel si o mai mare explozie de culoare pe masa gustuoasa si sanatoasa !

Fiecare masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta !

marți, 19 decembrie 2017

Tort de Ciocolata Gluten Free

 Save the Earth! It's the Only Planet with Chocolate...Raw Vegan Chocolate! ;)

Ceea ce vei simti e exact ceea ce iti imaginezi. Ciocolata raw si aroma samburilor de nuca, intr-un tort insiropat ...

Blat :

2 cani faina de naut
2 linguri psyllium
3 linguri cacao raw 
2 linguri ulei de cocos
3-4 linguri dulceata de curmale(dupa gust)( ori indulcitorul preferat )
2 linguri stafide hidratate
2 cani apa
o jumatate lingurita bicarbonat stinsa in sucul de la o jumatate de lamaie
extract de vanilie

Crema:

1 cana samburi macinati de nuca
2 linguri cacao raw
2 linguri unt de cocos
4-5 linguri sirop de curmale
1 lingura unt de arahide ( Clearspring )
100 ml lapte de cocos

Glazura: 

2 linguri ulei de cocos
2 linguri cacao raw
sirop de curmale sau artar
1 lingura unt de arahide(optional)
4-5 linguri apa

Pregatiti blatul amestecand toate ingredientele pana la omogenizare. Asezati in forma de silicon sau pe hartie de copt. Lasati in cuptor la 180 de grade , pentru 30-35 minute. Verificati .
Pregatiti crema. 
Blatul racit, il taiati in doua parti egale, apoi insiropati fiecare jumatate, pe interior,  cu sirop de curmale. 
Intindeti crema si asezati tortul in frigider. 
Pregatiti glazura de ciocolata, omogenizand bine toate ingredientele. O intindeti la randul ei pe suprafata tortului si decorati cu mix de quinoa si felii de smochine.
Pastrati tortul in frigider 2-3 ore, apoi serviti.

Fiecare masa incepe cu un zambet.
Savurare placuta!

Gogosi Vegane Fara Gluten & Crema de Ciocolata

Fiindca am exclus si incurajez excluderea glutenului din alimetatie,  mi-am propus sa creez retete Gluten Free, din toate categoriile . Painea a fost prima descoperire reusita . Apoi, atrasa fiind de zona deserturilor, am creat torturi, briose, gogosi, biscuiti, folosind faina de naut , faina de hrisca si faina de ovaz fara gluten Bauck Hof.
In imagini am pregatit gogosi cu vanilie si ciocolata, tarta fulg cu stafide si nuca, biscuiti sarati cu chimen , toate Gluten Free. 
In aceasta postare, despre gogosi si tarta!

Compozitie:

2 cani faina de naut
2 linguri psyllium
2 linguri ulei de cocos
dupa gust, dulceata de curmale sau sirop de curmale(ori indulcitorul vostru preferat)
1,5 cana apa
1 jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o jumatate de lamaie.

Amestecati bine compozitia cu telul . Pentru diversificare , puteti adauga extract de vanilie, ciocolata, menta sau portocale, coaja rasa de lamaie, mac, miez de nuca, stafide, samburi de nuca,migdale, seminte crude de floarea soarelui, susan. 
Astfel...gogosile sunt cu vanilie, iar in tarta am adaugat stafide hidratate , miez de nuca macinat si coaja de lamaie.
Turnati compozitia in forme de silicon ( am gasit modele interesante la Lidl si Praktiker, ideale si pentru dulciurile raw ) si lasati in cuptor la 180 de grade pentru 15-20 minute in cazul gogosilor si 30-35 minute in cazul tartei. Mai mult, daca le doriti mai crocante. Verificati !

Glazura de ciocolata:

Cea mai buna ! :)
2 linguri ulei de cocos
cacao raw
2-3 linguri sirop de curmale

Cu o lingurita, se amesteca bine, bine, apoi se adauga 1-2 linguri apa. Se amesteca din nou pana la omogenizare. Exista si varianta cu peanut butter. Compozitiei ii adaugati 1 lingura consistenta de unt de arahide ( folosesc Clearspring ( fara ulei de palmier )) si amestecati bine( inca putin sirop de curmale si putina apa, se poate adauga )
Lasati gogosile sa se raceasca, apoi incingeti-le in ciocolata. Le puteti decora cu quinoa mix, fulgi de cocos, miez de nuca, nuci, seminte , praf de scortisoara, coaja rasa de portocale.
Puteti folosi si glazura alba, din reteta Oamenilor de Zapada Raw Vegani .
Faina de naut este un aliment bogat in fibre si proteine . 
 Denumita si faina gram, faina din fasole garbanzo sau besan — este populara in multe tari, in special in Asia si Orientul Mijlociu. De exemplu, este considerata un ingredient specific in bucatariile din India, Pakistan, Nepal si Bangladesh.
½ cana de faina de naut (sau besan) contine aproximativ: 
  • 178 calorii
  • 3 grame de grasime
  • 10 grame proteine
  • 5 grame fibre
  • 5 grame zahar (fara adaos de zahar)
  • 101 miligrame folat (50 % DZR)
  • 75 miligrame mangan(37 % DZR)
  • 4 miligrame cupru (21 % DZR)
  • 76 miligrame magneziu (19 % DZR)
  • 146 miligrame fosfor (15 % DZR)
  • 2 miligrame tiamina(15 % DZR)
  • 2 miligrame fier (12 % DZR)
  • 25 miligrame vitamina B6 (12 % DZR)
  • 778 miligrame potasiu(11 % DZR)
  • 3 miligrame zinc (9 % DZR)
  • 7 miligrame seleniu (6 % DZR) 
Langa gogosile cu ciocolata, va recomand o bautura din lapte proaspat de cocos( 200 ml), 1 lingura cicoare, 1 lingurita cacao raw si sirop de curmale, mixate in blender.
                              Puteti bifa gogosile, briosele si tarta pe lista prajiturilor de sarbatori, sunt minunate!

Fiecare masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta !


Brawscuțe

Broscutele raw vegane sunt o alta incantare dulce, usor de pregatit. Alaturi de Oamenii de Zapada , vor aduce Zambete, platourilor cu prajituri sanatoase, de sarbatori .

Blat :
1 cana samburi cruzi de migdale
1 ceasca caju 
o jumatate cana curmale fara samburi
cacao raw

Glazura:
3 linguri ulei de cocos 
1 lingura pudra din iarba de grau
5 linguri sirop de artar sau cocos
putin extract de vanilie

Pentru decor:
migdale
quinoa

Mixati in chopper migdalele, caju-ul , curmalele si cacaoa. Compozitia obtinuta trebuie sa fie gumoasa si usor de manevrat. Formati sfere cu diametrul aprox. de 8 cm, turtiti-le pe farfurie pentru a le crea baza, apoi modelati-le in sus, sub forma de conuri. Asezati-le in frigider si pregatiti glazura.
Uleiul de cocos, il amestecati bine cu siropul de artar , pudra din iarba de grau si extractul de vanilie.
Eu am folosit pudra de spirulina, astfel brawscutele au iesit mlastinoase de-a dreptul.Cu pudra din iarba de grau insa, vor avea nuanta de verde deschisa, stiuta de voi. Gustul este inedit in ambele variante!
Cu o lingurita intindeti glazura peste broscutele reci . Asezati-le din nou in frigider. Pentru un strat mai gros, puteti repeta procesul. Decorati-le ochii cu migdale si zambetul cu quinoa.
Serviti zambete sanatoase de bucurie, celor dragi.
Sunt o surpriza dulce!
Sarbatoreste Vegan!

Fiecare masa incepe cu un zambet!
Savurare placuta!

Oameni de Zapada Raw Vegani

De cand i-am visat :)...
Dulci, zambitori, cu nuci, vanilie, cacao, maturici din stafide, nas de morcov(cum altfel:)), nasturei din susan negru si gurita de quinoa, au colindat in frigider la inceputul lui Decembrie. Vor colinda iar, de sarbatori..

Reteta e simpla si desigur, Sanatoasa, Energizanta, Delicioasa.
Un mod sigur de a te hrani corect , intr-un mod unic, de-a dreptul magic.
Compozitia din care sunt realizati Oamenii de Zapada, este baza in orice desert de succes raw vegan . Bazata pe samburi de orice fel ( seminte crude de floarea soarelui, nuca, migdale crude, fistic crud , fulgi de cocos ) si curmale, mixate in chopper pana la obtinerea unui aluat gumos, usor manevrabil, aceasta pasta este ideala in crearea blatului de tort, bomboanelor, prajiturilor sau biscuitilor raw desidratati.
Asadar...

Blat :

samburi cruzi de floarea soarelui
samburi de nuca
curmale
2 linguri cacao raw
vanilie

Pentru glazura:

1 cana caju 
o jumatate de cana apa
sirop de artar
2 linguri ulei de cocos

Pentru decor:

stafide
mix de quinoa
seminte de susan
morcov
fulgi de cocos

Pregatiti blatul, mixand in chopper, seminte crude de floarea soarelui, samburi de nuca si curmale(fara samburi evident). Cantitatile le stabiliti voi in functie de capacitatea chopperului.

Aproximativ cantitateade samburi trebuie sa fie egala cu a curmalelor. Adaugati cacaoa raw , pudra de vanilie si mixati bine , pana la omogenizare. Apoi, apelati la copiii din voi si construiti oameni de zapada din ciocolata. Bulgarii mari, apoi cei medii si cei mici. Daca aveti chef de joaca puteti modela si palarii, ori maini..blatul va permite. Apoi, in stadiul de Oameni de Zapada din Africa, ii lasati in asteptare la frigider. 
Intre timp , pregatiti zapada dulce..Glazura crema. Caju-ul hidratat nu mai mult de 15 minute, il mixati in blender cu apa, sirop de artar dupa gust si untul de cocos( la temperatura camerei ). Mixati pana cand obtineti o crema fina, perfecta. Daca e nevoie in timpul mixarii, mai adaugati putina apa (atentie , nu multa...putina, cat sa poata mixa blenderul) . Puteti adauga extract de vanilie.
Scoateti mascatii de la frigider si acoperiti-i cu glazura, ajutandu-va de o lingurita . In acest stadiu, ii mai gazduiti o jumatate de ora in frigider ( acoperiti daca se poate ) , dupa care ii mai ningeti o data cu glazura . Daca doriti , puteti repeta procesul.
Dupa ce s-a intarit glazura ultimului strat ( cel putin o jumatate de ora inainte de decorare ), incepeti din nou joaca. Cu rabdare, ca-n poveste, treceti la alegerea semintelor de quinoa :)). Glumesc...Creati si zambiti..Din morcovi , nasuri mici , din seminte de susan negru nasturei, ochisori, gurita doar e din quinoa fiindca modeleaza mai bine zambetele Gioconda-niene :)..
Vroiam maturici mai realiste, dar n-am avut timp sa le mesteresc. Asa ca pe scobitori , am insirat stafide. Au fost cireasa de pe..zapada..:)
Poate voi aveti alte idei vestimentare-comestibile-raw-vegan.
Nu uitati sa presarati fugi de cocos...

Sarbatoriti Vegan ! Sarbatoriti cu Inima intreaga Planeta, sarbatoriti-va hrana, cata vreme ea nu implica cruzimea fata de alte fiinte. 
Consumatorismul te departeaza de inima, de fericire. Invata sa savurezi, sa gusti, sa zambesti, sa existi , sa te hranesti pasnic, simplu.
Nu suntem aici pentru a manca..suntem aici pentru a evolua la nivelul inimii..

Orice masa incepe cu un zambet !
Savurare placuta.

sâmbătă, 28 octombrie 2017

Briose cu Alune - Vegan Gluten Free

De două zile , nuci şi alune..
Nucile sunt sărbătoare lângă stafide. ;)
Şi-apoi brioşe frunze, cu miez de alune, am făcut..Lângă ceai de portocale...că-i toamna..

 Ingrediente : 

1 cana faina de naut
sirop de curmale ( dupa gust ) sau alt indulcitor
1 ceasca fulgi de ovaz( fara gluten )
1 ceasca alune maruntite
1 cana apa 
o jumatate lingurita rasa de bicarbonat , stins in sucul de la o jumatate de lamaie

Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare. Coca trebuie sa fie ca un aluat de clatite. Mai adaugati putina apa daca este necesar. Intr-o forma de silicon pentru briose( eu am gasit la Praktiker acest model, potrivit si pentru deserturile raw si pentru cele tratate termic), puneti compoztia si lasati sa se coaca la 180 grade , 10 minute.
Delicioase langa ceai ! 

Plina de culoare in inimi , sper ca v-a fost si voua toamna! :)

Fiecare masa incepe cu un zambet, atunci cand in ea exista Viata, Pace si Iubire !
Hraniti-va sanatos, vegan ! :)