ReVEGlion 2020. Tort Vegan cu Crema de Tofu si Afine din Afinata - Fara Gluten

La Multi VegAni! 

Am sarbatorit Noul An, inconjurati de Bunatati Vegane si Raw vegane, desigur totul fara gluten, fara zahar. Festin plin de bucurie, fiindca nici o fiinta nu a suferit pentru ca noi sa putem savura toate minunile pregatite cu drag! 

Pace in farfurii, in inimi, si ganduri pline de speranta spre 2020, pe care mi-l doresc plin de vesti si intamplari vegane fantastice! 

Ingrediente:

Blat:

1,5 cana faina de naut

o jumatate cana faina de migdale

1 lingura psyllium

5 linguri zahar de cocos

2 linguri sirop agave

coaja rasa de lime

o jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o lamaie

1,5 cana apa

Crema:

2 cutii tofu simplu, fara sare

4-5 linguri sirop de agave

1 lingurita psyllium

250 ml lapte vegetal

afine din afinata

Sirop:

1,5 cana apa

4 linguri sirop de agave

Glazura:

Ciocolata vegana

1 lingura ulei de cocos

Pregateste balatul, amestecand bine cu telul toate ingredientele, pana la omogenizare, obtinand o compozitie asemanatoare celei de chec. Daca e nevoie mai adauga putina apa. Aseaza aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa in cuptor la 200 de grade pentru apoximativ 35-40 de minute. Cand s-a rumenit, verifica cu o scobitoare.

Pregateste crema, zdrobind pentru inceput cele doua bucati de tofu fara sare. Adauga laptele vegetal, apoi cu ajutorul blenderului manual, mixeaza pana vei obtine o pasta fina. Mai adauga cate putin lapte daca e necesar. Include siropul de agave, psylliumul si amesteca din nou. In final include fructele din alcool. 

Pregateste siropul din apa si sirop de agave. Optional poti adauga extract pur de vanilie. 

Dupa ce blatul s-a racit, taie-l in doua parti egale. Insiropeaza fiecare jumatate, apoi adauga crema. Pregateste glazura in bain marie, adaugand peste ciocolata vegana o lingura ulei de cocos. Si cat e calda, toarna peste tort. Eu am folosit o ciocolata vegane cu bucati de potocala.

Am decorat cu Scortisoara, felii de portocala si crema din cartof dulce.

Un tort delicios, pe care vi-l recomand din inima! 

In 2020, Alege Vegan! 

Fiindca Pacea incepe din farfuria Ta, iar Schimbarea de la Tine!

#VeganWorld

Placinta Vegana cu Branza Tofu, Cozi de Ceapa si Marar. Fara Gluten

 Nu stiu altii cum sunt, dar mie vara mi-e pofta de placinta. Si asta fiindca pe-nserate, cand totul in jur incepe sa se rocoreasca, mi-aduc aminte de vacantele la bunici, de bunica-mea care fara sa stea prea mult pe ganduri, pregatea minune de aluat(de post) si cat ai zice "Pofta de placinta", ne trezeam cu bunatatile in mana, gata de mers inapoi pe ulita, manjiti la gura si pe obraji, facand pofta celorlalti copii aka "prunci". :))

Si nu era doar un fel. Placinta venea pe categorii, dulce sau sarata, cu cartofi, marar si ceapa, cu varza, dulceata sau silvoita(cum se spune la Cluj...adica dulceata de prune fara zahar).

Ehh, multe amintiri mi-au ramas prinse-n piept, fiindca eram un spirit curios, fascinat de detalii.

Iar azi, faina de naut, prietena mea draga, de baza in alimentatia fara gluten, m-a provocat sa o fac placinta. Cu branza tofu, cozi de ceapa si marar proaspat, parfumat.
E un secret...sa pregatesti coca nu prea groasa, iar in tofu-ul sarat sa mai adaugi putina sare si mult marar. Fiindca aromele, le dau intotdeauna...plantele si condimentele!

Pentru aluat:

aprox. 1,5 cana faina de naut(cana 250 ml)

o jumatate lingurita sare neiodata

1 lingura ulei de floarea soarelui presat la rece

o jumatate lingurita rasa de bicarbonat stins cu o lingura otet sau suc de lamaie

o jumatate lingurita curry

1 cana apa

Pentru Umplutura:

O cutie Tofu simplu in saramura Inedit

2 linguri ulei de canepa(sau floarea soarelui presat la rece)

o jumatate lingurita rasa sare neiodata

1 lingura plina marar proaspat maruntit(sau cat va pofteste inimioara)

cozi de ceapa

Amestecati bine cu telul toate ingredientele destinate aluatului. Trebuie sa iasa o coca asemanatoare celei de chec, putin mai lunga. Daca e nevoie mai adaugati apa sau faina de naut. 

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, turnati si intindeti jumatate din compozitie. Dati la cuptor intre 5 si 10 minute, la 200 grade.

Pregatiti umplutura, framanatand pentru inceput bine tofu-ul. Adaugati uleiul de canepa, sarea, mararul, cozile de ceapa, apa si framantati din nou. Intindeti umplutura peste aluatul stat putin la cuptor. Puneti peste coca ramasa. Trebuie sa fie un strat subtire, pentru a ramane mai gros mijlocul plin de arome.

Din nou la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, la 230 grade.

Inteapa dupa ce a crescut, din loc in loc, cu o furculita.

Cand e rumenita si-n casa miroase a placinta, e gata! :)

Calduta e minuneee!

Puteti servi cu iaurt de soia, smantana vegana sau sos de caju.

Eu am incercat cu putina smantana vegana. Dar simpla e perfecta!
Asa o recomand, fiindca o explozie de gusturi din mijloc de vara, nu trebuie incurcata cu nimic. :))

Daca si voua va era draga placinta, dar alimentatia voastra e #GlutenFree, atunci musai, musai sa o incercati!

Pofta buna, cu zambete !

Alege Vegan! 

Tort Vegan Delicios Cu Ciocolata. Fara Gluten

 Cat mai iubim ciocolata in combinatie cu afinele din afinata.

Si-apoi bine insiropat, fara gluten si cu crema delicioasa de tofu. 

Pentru Blat:

2 cani faina de naut(cana 250 ml)

1 lingura tarate psyllium

4-5 linguri zahar din flori de cocos

o jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o jumatate lamaie

2 linguri cacao(optional)

2 linguri ulei de cocos sau ulei de floarea soarelui presat la rece

coaja rasa de lamaie bio(optional)

aprox. 1,5 cana apa

Pentru Crema:

Un tofu simplu Inedit fara saramura

4 linguri zahar din flori de cocos

1 lingura unt de cocos

2 linguri dulceata de mure(optional)

afine din afinata(sau alte fructe din alcool..caisata, visinata, ciresata, piersicata, zmeurata, afinata etc)

aprox.150 ml apa

Pentru Sirop:

2 cani apa

sirop de agave sau sirop de curmale ori zahar de cocos

Pentru Glazura:

2 linguri cacao

2 lingura unt de arahide

2 linguri unt de cocos

2-3 linguri sirop de curmale sau zahar de cocos

aprox. 150 ml apa

Pregateste blatul, amestecand toate ingredientele bine, cu telul. Mai adauga apa sau faina daca e nevoie. Trebuie sa obtii o combozitie asemanatoare celei de chec. 

Aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa la cuptor, la 230 grade, pentru 30-35 minute, pana s-a rumenit. Verifica cu o scobitoare.

Pregateste crema. Framanta tofu-ul apoi aduga cate putin apa si mixeaza bine cu mixerul manual, pana obtii o crema fina. Adauga untul de cocos, zaharul de cocos si dulceata. Omogenizeaza folosind din nou mixerul manual. Adauga afinele din afinata.

Pregateste siropul dizolvand zaharul de cocos in apa, la rece, fara incalzire. Cat de dulce-l vrei, tu hotarasti.

Cand blatul s-a racit , taie-l in doua parti egale. Insiropeaza fiecare parte pe interior. Intinte un strat de dulceata, apoi crema(lasata in prealabil 15 minute la frigider). Aseaza peste cealalta jumatate de blat si pregateste glazura.

Amesteca bine toate ingredientele de mai sus, adaugand rand pe rand apa. 

Cand glazura e omogena, se poate intinde pe toata suprafata tortului.

Poti folosi si ciocolata vegana topita in bain-marie si amestecata cu 2-3 linguri ulei de cocos.

Decoreaza cu afine, fulgi de cocos, mix de quinoa etc.

Dupa 2 ore la frigider, e gata de servit.

Pare tort amandina. Nu te vei satura cu o felie!!!

Orice masa incepe cu un zambet!

Pofta buna!

#AlegeVegan

Tort cu Visine

L-am facut, pictat, savurat. 😋🍒Tort cu visine, fara gluten, din faina de naut, hrisca si mei. Simplu si bun! ☺️

Reteta, sub forma de prajitura, o gasiti AICI ! 😘

Prajitura cu Visine. Gluten Free.

Rareori pregatesc dulciuri tratate termic, preferandu-le pe cele raw.

De data aceasta, mi s-a cerut o prajitura cu visine..:) Desigur, fara gluten. M-am pus pe treaba...

Alimentatia mea fiind gluten free de aproape 2 ani, nu a fost greu sa "compun" reteta. Dupa multe teste, incercari, in acest timp, am concretizat cam tot ceea ce imi doresc sa gatesc cu sursa de faina, in doua retete de baza, atat pentru varianta sarata, cat si pentru deserturi. Folosind faina de naut, hrisca, ovaz fara gluten(Bauck Hoff), faina de orez, migdale, susan, mei, linte, malai.

Prajitura de la miezul noptii, cu visine suna cam asa:

Ingrediente:

1,5 cana faina de hrisca

1 cana faina de naut

1 lingura tarate psyllium

1 cana zahar de cocos

2 linguri unt de cocos

1 lingurita rasa bicarbonat stins in sucul de la o jumatate de lamaie

1,5 cana apa

Amestecati bine toate ingredientele cu telul. Daca e nevoie, mai adaugati o jumatate de cana apa. Compozitia trebuie sa fie asemanatoare celei de chec. Turnati aluatul in forma(tapetata cu hartie de copt) si asezati visinele(fara samburi). Acceasi reteta si pentru varianta cu felii de piersici, caise, mere, pere, banane.

Dupa ce ati insirat jumatatile de visina, presarati doua linguri zahar de cocos, peste intreaga prajitura. Tratati termic la 200 grade timp de 10 minute, apoi la 160 de grade inca 20 de minute. Verificati cu furculita, stadiul de coacere.

Lasati sa se raceasca si serviti.

Are un gust placut de hrisca(pentru iubitorii acestei cereale). Deasupra si dedesubt se creeaza o crusta, iar mijlocul e parca, din budinca. Se poate servi rece, cu sos de visine sau frisca de cocos.

Savurare placuta!

Alege Vegan! :)

Chiftele de Morcovi si Telina - Gluten Free

Sunt deeeelicioase si usor de pregatit.

Ingrediente :

7-8 morcovi medii rasi ( pentru a obtine cantitatea din imagini )

o bucata de telina ( aproximativ 3 linguri dupa ce e rasa )

3-4 linguri faina de naut

2 linguri tarate psyllium

2 cepe maruntite ( eu am folosit una rosie , una alba ) ( puteti adauga si 1 catel de usturoi ras )

2 linguri ulei presat la rece de floarea soarelui

3 linguri fulgi de drojdie inactiva

1 lingurita pudra mix condimente ( Solaris )

1 varf de lingurita cu bicarbonat stins in putina zeama de lamaie

sare ( folosesc sare fina roz de Himalaya neiodata )

piper

marar 

chimen pudra.

Pulpa de morcov eu am obtinut-o in urma pregatirii unui suc la storcatorul cu presare la rece. Puteti incerca aceasta varianta , bucurandu-va si de un suc proaspat sau razuiti morcovii si telina , pe razatoarea mica , dupa care ii stoarceti bine in pumni, pentru a inlatura sucul. Nu se adauga multa faina de naut, asadar , pulpa morcovului trebuie sa fie cat mai uscata.

Adaugati apoi toate celelalte ingrediente si amestecati bine. Condimentati dupa gust .

Formati bile de marimea unei nuci si asezati-le in tava pe hartie de copt.

Coaceti chiftelele la 200 grade , pana se rumenesc ( minim 30 minute ). 

Cu aceeasi reteta , din aceeasi compozitie, puteti pregati burgeri vegani, snitele la cuptor..

Voi reveni cu Burgerul si Snitelele din Morcovi ! 

Puteti servi  chiftelele in sos de rosii proaspete ( in sezon ) cu busuioc, langa painici de naut.

Orice masa incepe cu un zambet !

Savurare placuta!

Blat de tort , Fara Gluten

Faina de Naut este una dintre cele mai dragi descoperiri in bucatarie. Poate cea mai draga ! Intr-o alimentatie fara gluten , ca a mea, intervin multe semne de intrebare la inceput , privind pregatirea unor retete . Grijile dispar cand apare faina de naut . Eu am numit-o Faina Ascultatoare :) , fiindca nu mi-a creat niciodata neplaceri , prin toate incercarile si testele la care am supus-o :)...dimpotriva, m-a surprins de fiecare data..Am impresia ca...gateste singura..

Nu am pregatit de mult dulciuri tratate termic. Le prefer pe cele raw vegane .

De data aceasta , mi s-a propus sa pregatesc un tort , fara gluten , cu blat de ciocolata , insiropat , ca in copilarie.

Si fiindca faina de naut sta la baza painii , painicilor, pizzelor , biscuitilor , am trecut la pregatirea blatului de tort.

Ingrediente:

1 punga faina de naut 500 g ( folosesc Solaris )

3 linguri psyllium 

ulei de floarea soarelui presat la rece 3 linguri

o jumatate lingurita bicarbonat de sodiu cu 1 lingura otet de mere sau suc de lamaie

dulceata de curmale sau sirop de curmale

cacao ( optional )

apa

Nu va pot spune cantitati perfecte , fiindca nu masor niciodata , faina fiind foarte " ascultatoare ". E usor !

Urmariti sa obtineti o compozitie precum cea de chec.

Dintr-o punga de 500 g faina de naut , eu folosesc aproximativ 400 g. Adaug uleiul, psylliumul, siropul sau dulceata de curmale( in functie de cat de dulce doresc blatul) cacao 2-3 linguri , bicarbonatul stins cu otetul sau sucul de lamaie si apa. Amestec bine compozitia cu telul, adaugand apa , pana la obtinerea consistentei de chec. Aluatul trebuie sa fie gros , dar sa curga  .

Mentiune : mai multe persoane care au incercat retetele , mi-au spus ca au o dificultate in a indulci cu sirop sau dulceata de curmale, in magazine gasindu-se in cantitati mici. Eu le pregatesc in casa , in cantitati mari , asadar imi e usor. Retetele le gasiti pe blog . O varianta potrivita pentru blat si creme este si melasa din tresitie de zahar. O gasiti in ultima perioada peste tot, dar cu siguranta in magazinele naturiste.

Asezati compozitia intr-o tava , peste hartie de copt .

Coaceti la 200 grade , timp de 40 de minute minim , verificand blatul cu o furculita sau o scobitoare. 

Lasati blatul sa se raceasca si incepeti pregatirea desertului dorit.

Orice masa incepe cu un zambet !

Savurare placuta !