Crackers Deliciosi Raw Vegani, din Morcov

Inca descopar cu mare entuziasm si curiozitate savoarea Crackerilor raw. 

Mi-am oferit o provocare . 

Si-anume, aceea de a crea tot felul de bunatati raw vegane, folosind deshidratorul. Momentan folosesc un aparat cilindric cu 4 tavi de la Heinner, cumparat in urma cu ceva ani, dar imi doresc sa achizitionez un deshidrator profesional, dreptunghiular cu mai multe tavi...fiindca m-am indragostit de procesul uscarii alimentelor la 38-48 de grade, iar rezultatele sunt pline de savoare si texturi nemaigustate.

Crackerii din morcov sunt foarte diferiti de cei din faina de dovleac si alte seminte macinate(reteta AICI). Daca ultimii sunt consistenti, uleiosi si intens aromati, cu o textura mai fina, ei bine painicile din morcov sunt crocante, aromate, dar fara un gust predominant. Sunt mai light. 

Ingrediente:

5 morcovi medii 

5 linguri seminte de in alb

1 lingura seminte de susan

1 lingura seminte de chia

o jumatate lingurita sare

Curatati morcovii de coaja si dati-i prin razatoarea mica. Macinati in rasnita inul. Adaugati faina obtinuta peste morcovii rasi, apoi semintele de susan, chia si sarea. Framantati bine, pana la obtinerea unui aluat omogen, usor de manevrat, nelipicios. Daca e nevoie mai adaugati putina faina de in. 

Asezati pe rand cate o parte din aluat intre doua bucati de folie alimentara si intindeti cu facaletul peste.

Faceti o patura nu foarte groasa, dar nici foarte subtire. Desprindeti folia de deasupra si taiati in forme. Asezati in deshidrator( eu nu am mai folosit hartie de copt, fiindca nu erau deloc lipiciosi). Repetati procesul pana terminati aluatul. Lasati la deshidratat minim 12 ore la 38 de grade. Ii puteti roti din cand in cand.

Au textura unor chipsuri, dar sunt inediti la gust si foarte sanatosi!

I-am servit cu Brawnzica fermentata proaspata de migdale, avocado si masline. 

Festin Raw Vegan, in linistea casei, langa o lumanarica aprinsa, in timp ce afara prima zapada viscolita isi dansa fulgii. Parca lumea intreaga a adormit, iar eu am avut cateva clipe in tacere, pentru a savura deplin, hrana vie, povestea ei, informatia primita.

Este usor sa renunti la gustarile nesanatoase si sa le inlocuiesti cu Bunatati Raw Vegane. Ai nevoie doar de un deshidrator si de pofta! 

Alege si Tu Vegan!

Nu uita, orice masa incepe cu un zambet!

#GoVegan #AnimalFreedom #VeganWorld #HealthyWorld

Muraturi Raw Vegane

Iubesc muraturile raw, cu fermentare naturala la rece. De ce raw? Fiindca nu sunt preparate cu apa fierbinte, nu sunt fierte, Sunt Vii. 

O sursa excelenta de probiotice, gustoase, aromate, usor de pregatit, gata in 3-4  zile. 

Nu lipsesc din bucataria mea si nu vor lipsi prea mult timp vreodata.

Si fiindca varza e prietena noastra in orice sezon, o voi pune prima pe lista. Si asta nu doar fiindca varza alba si rosie este plina de proprietati, dar murata devine o adevarata delicatesa. 

Castravetii sunt urmatorii, preferati de asezat in borcane.

Apoi morcovii, ardeii, dovleceii, conopida, broccolli, ceapa si tot ce va mai place voua. Fiindca puteti mura orice.

Secretul muraturilor raw este sa fie consumate in cel mai scurt timp de la momentul suficient de fermentare, pentru a beneficia de probiotice proaspete.

Asadar daca 3-4 zile asteptam sa se mureze, in urmatoarele 2 zile ar trebui consumate. Motiv pentru care recomand folosirea unor borcane nu prea mari(de 500 ml, de 1 l). Eu folosesc uneori borcane mari de 5 litri, fiindca imi place sa daruiesc din bucatele pe care le creez cu drag.

Indiferent de legumele pe care veti alege sa le murati, reteta este simpla.

Ingrediente:

apa

sare roz de himalaya neiodata

marar, cimbru uscat sau crud

boabe de piper

boabe de mustar

legume dupa caz

Cantitatile sunt urmatoarele. La 1 litru de apa se adauga o lingura de sare roz de himalaya. Se amesteca pana cand sarea s-a dizolvat. 

Legumele se spala bine( in afara de varza, eu spal toate fructele si legumele in apa calduta cu bicarbonat de sodiu).

 In borcanele curate, se arunca cateva boabe de piper, de mustar, crengute crude de marar si cimbru sau mirodeniile uscate, apoi se indeasa legumele. 

Castravetii, cu morcovi feliati, radacina de patrunjel, 1-2 betisoare de hrean, se pot adauga si 2 catei de usturoi. Peste se toarna amestecul de apa cu sare, cat sa acopere legumele. 

In cazul verzei. Se da prin razatoarea mare varza, apoi se amesteca cu morcov ras, marar si cimbru uscat(plic). Se indeasa in borcan, putandu-se adauga felii de morcov, hrean, usturoi. Se toarna apa cu sare peste, cat sa acopere.

Atentie, nu umpleti borcanul cu apa. Prin fermentare, va da puternic in afara. 

Pastrati 24 de h borcanul acoperit doar cu o sita sau un tifon, apoi inchideti pentru inca 2-3 zile.

Legumele vor incepe sa fermenteze, motiv pentru care sugerez sa asezati borcanele intr-o tava sau farfurie putin adanca. In ziua 3-4 fermentarea incepe sa scada(apa devine tulbure), moment in care puteti deschide borcanele pentru a le consuma cu pofta, cat mai repede. Se pastreaza la frigider. Sunt bune mult timp dupa murare. 

Pentru varza folosesc borcane mari de 5 litri si fiindca vreau sa obtin apa in care a fermentat. La Cluj se numeste Moare'. Aici este preferata langa cartofi copti in cuptor. 

Imi amintesc, in copilarie, asteptam cu nerabdare "sa fie gata", "sa fie facuta" moarea din butoi. Era spre sfarsitul lui noiembrie, inceputul lui decembrie, cand ne suna bunicul sa ne anunte ca a verificat-o si umplut canceul cu licoarea parfumata roz. Ce festin era apoi. Ne adunam toti in jurul sobei, mama sau bunica aruncau in ler cartofi medii, si-n timp ce se rumeneau suierand, ascultam povestile adultilor, langa lampa cu petrol. Fiindca era iarna si sistemul ne taia curentul. Ehh...Eram in prezent cu totii si parea magic totul. Pentru mine. Era simplu si bun. Dar nu beneficiam de probiotice proaspete, fiindca muraturile erau in butoi de cateva luni deja, iar sarea folosita era alba, grunjoasa. Imi amintesc setea produsa pe-atunci, dupa consumarea ei.

In schimb, moarea de pe muraturile raw e o delicioasa apa vie. Hraneste setea si bucura intr-un mod intens , dar sanatos, papilele gustative. E geniala! In special cea de pe varza rosie.

Dupa ce am explorat si-am testat intreaga vara, cu legume proaspete din gradina, am ramas la trei preferate: varza, castravetii si morcovii. Voi puteti experimenta si descoperi gusturi noi.

Zilele acestea priveam etichetele muraturilor din comert. Cati aditivi, cat zahar, cat otet...cata aciditate. De ce altfel cand se poate alcalin, Raw Vegan? delicios, sanatos si mult mai gustos!

Incercati-le si scrieti-mi daca aveti nevoie de ajutor. Din experienta mea, va ajut cu drag.

Suntem in plina iarna. Rafturile magazinelor si pietelor sunt pline cu legume suspecte. Nu suntem in sezon pentru a putea alege doar variantele proaspete din gradina. 

Dar avem la discretie varza si morcovii din tomna. 

Pregatiti si voi Muraturi Vesele, aromate, colorate, sanatos fermentate!

Merg excelent langa o Tofleta cu ciuperci! Reteta AICI

Pofta buna! Te imbratisez cu bucurie!

Alege si Tu ,Vegan! 

#HealthyFood #Veganworld

Ce poti face cu 200 grame de Migdale Crude. Pregateste si Tu, Lapte Proaspat, Budinca de Chia, Brawnzica Raw !

Ce faci cand ai 200 de grame de migdale?

Iata 3 variante Raw Vegane : Lapte, Budinca de Chia si Brawnza fermentata.

Incepe prin a pune la hidratat in apa migdalele. Eu le las peste noapte.

Indeparteaza apoi pielita( este un procedeu simplu, fiind bine hidratate).

Pentru lapte :

200 grame migdale hidratate

1,5 l apa

Mixeaza bine in blender migdalele cu apa, apoi stoarce laptele printr-o sita deasa(sau tifon). Apasa cu o lingura pulpa, pentru a ramane cat mai uscata.

Ai obtinut laptele si baza pentru brawnzica fermentata.

Laptele il poti pregati in foarte, foarte multe variante delicioase.

De exemplu, adaugand 1 lingura cacao cruda, 2 linguri sirop de agave sau sirop de curmale, scortisoara, cuisoare, pudra de vanilie si vei obtine o delicioasa bautura aromata, perfecta in perioada Sarbatorilor de Iarna.

Ori varianta cu o jumatate lingurita turmenic, 2 linguri sirop de agave, 2-3 linguri dovleac copt sau cartof dulce copt si pudra de vanilie. Un smoothie magnific, te asigur!

Laptele de migdale il poti include in toate ideile tale de smoothie-uri sau bauturi aromate.

Budinca de Chia:

400 ml lapte de migdale

4-5 linguri mix chia alba si neagra

2 linguri sirop de agave sau sirop de curmale

Amesteca semintele de chia cu laptele, aseaza compozitia intr-un borcan inchis, apoi in frigider. Lasa la hidratat minim 30 minute, timp in care mai amesteci. Eu prefer sa pregatesc budinca seara si sa o las peste noapte. Dimineata gasesc deliciul sanatos, gata de asezonat cu ce-mi face placere: afine, zmeura, capsuni, kiwi, banane, stafide, nuci, cacao raw etc.

E o placere! Extraordinar de benefica pentru sanatate!

Ce faci cu pulpa migdalelor? 

Brawnzica fermentata:

Pulpa migdalelor se amesteca cu o jumatate lingurita sare, apoi se aseaza intr-un vas ceramic sau de sticla. Se acopera cu folie de plasic. Folia de plastic se inteapa cu o scobitoare din loc in loc. Si se pastreaza la temperatura camerei peste noapte, minim 12 ore.

Veti obtine o excelenta crema de branza raw, fermentata natural.

O puteti asezona cu marar crud, cimbru, mai puteti adauga putina sare daca va e pe plac si o lingurita ulei presat la rece de canepa.

Este minunata intinsa peste painici raw din faina de dovleac.

Cine spune ca este greu sa te hranesti Raw Vegan!?

Iata cate poti face cu 200 de grame de migdale. Valabil si pentru Semintele de Floarea Soarelui Crude, Caju sau Samburii de Nuca. Urmati acelasi procedeu.

Alege Vegan! Alege Sanatos! :)

#VeganWorld

Crackers Raw Vegan, Sarati si Dulci. Fara Gluten, Fara Zahar. #SarbatoriVegane

Craciun plin de iubire si compasiune, va doresc din suflet! 😘🙏💚
Si-am plecat sa colind prin ploaie, cu straița pregătită pentru nuci si mere! 😁☔🔔🔔🎀🎁🎶 Cu Bindy, vocea a 3-a 🙊. 🎅👽🎅

Dar inainte am lasat totul pregatit pentru zilele ce vin. Printre cele multe si bune, vegane ori raw vegane, va arat aici deliciosii mei biscuiti raw, dulci si sarati.

Fiindca alimentatia mea este exclusiv crudivora, iar partea vegana (gatita cu tratare termica) este pentru cei dragi, mi-am preparat minunate painici in deshidrator.

I-am scris Mosului ca am nevoie de o rasnita, una simpla, normala, ca la toata casa :)). Dorinta mi-a fost indeplinita, asa ca m-am pus pe treaba. 

Si-am macinat, am tot macinat, samburi cruzi de dovleac, de migdale, de nuci, de canepa, susan, chia si floarea soarelui.

Am amestecat apoi fainurile obtinute, cu sare dupa gust, pudra de usturoi, si apa cat sa lege pentru a obtine un aluat gumos, usor de modelat.

Intre doua bucati de folie de plastic, am pus pe rand cate o bucata de aluat, intinzand cu făcăleţul o patura cat mai subtire. Am decupat in forma dreptunghiulara, de stea si inimioara. O parte de aluat am condimentat-o cu cimbru, marar, o alta cu chimen, cealalta am lasat-o simpla.

Apoi in deshidrator, asezate in tavi, fara hartie de copt, fiindca nu sunt lipicioase deloc. Lasate la 38 de grade, spre a se usca, pana dimineata(aproximativ 12 ore). Au rezultat niste crackeri raw deliciosi, aromati, crocanti, perfecti langa salate, sosuri si supe crema crude.

Fiindca-mi doream si un desert special, pe langa perfectele "prajituri" fructe, biscuiti raw dulci cu migdale si lavanda am creat.

Ingrediente:

1 cana seminte crude de floarea soarelui

o jumatate cana curmale moi

1 lingura pudra de cacao cruda sau pudra de roscove

o jumatate lingurita scortisoara

un varf lingurita lavanda vrac pentru ceai(Dacia Plant)

Se mixeaza totul bine in robotul cu lama in S, in maruntitor. 

Asezati compozitia intr-un castron si daca nu e destul de gumoasa pentru a se intinde o patura, adaugati 1-2 linguri de apa. Framantati aluatul si intindeti o foaie ca mai sus, la biscuitii sarati. Decupati in formele dorite(eu am ales stelute) si decorati cu bucati de migdale, ori samburi de caju, nuca, stafide, susan. 

Deshidratati peste noapte sau mai mult, la 38 de grade.

Sunt deliciosi, sunt sanatosi, bunatati Raw Vegane, ale caror proprietati si beneficii pentru sanatate raman intacte. 

Fara Gluten, Fara Zahar. 

Peste puteti pregati o glazura raw, din cacao cruda, sirop de agave si ulei de cocos. 

Minunati pentru toti pofticiosii, care aleg ca de sarbatori sa-si bucure responsabil corpul!

Alegeti o alimentatie fara cruzime fata de animale, alegeti sa va hraniti sanatos, cu satisfactie pura! Schimbarea incepe din farfurie! De ce altfel, cand se poate VEGAN sau RAW VEGAN !?😁🎀🎁🙌🌍🤩🥳
P.S. Va recomand din suflet sa pregatiti Crumble cu Mere, Nuci si Scortisoara! Promit, desert light, extraordinar de buuun, apreciat de toata lumea! 🥰 

Reteta AICI .

                                                             Oh and #SantaIsVegan 💪 ...

Smoothie de Afine Fine

Cand vine in inima dorul de padurea cruda, vibrand calda peste mirosul pamantului umed, hranitor. De cantecele ei curgand racoroase prin urechi, ca limonada cu pepene galben peste sete. De sunetul izvorului nevazut, de sub radacinile copacilor frematand a Soare. De el. De Soare. De albastrul celest mijit intre coroanele grele de frunze, cand vizesi un pai urias de floare, pentru a sorbi tot cerul in ochi.

De afinele dulci mancate cu pofta la umbra acestui templu viu.

Mi-aduc aminte cum stateam asta-vara, cu degetele si buzele mov, savurand bob cu bob, afinele din borcan. Furata de tremurul luminii prin ramuri, de simfoniile fiintelor mici cu aripi - trezita de cate-o furnica...

Sa te hranesti cu viata, crud...e act de iubire din sursa divina.

Sunt sigura ca si tu experimentezi o bucurie unica, de fiecare data cand te alimentezi raw vegan. Fiindca primesti informatia corecta, iar trupul tau multumeste, sarbatoreste, intinereste.

Cu totii stim ca micile planete blue-marin cu straluciri de ametist, sunt bogate in antioxidanti, lucru datorat in special prezentei antocianinei, un pigment responsabil de culoarea albastra a afinelor. Cantitatea insemnata de vitamina C, este un alt atu al acestor minuni. Au proprietati antibiotice, pastreaza integritatea vederii, mentin sanatatea creierului - a sistemului nervos central, imbunatatesc capacitatea de invatare. Imbunatatesc digestia.

Si chiar de-i iarna, le gasim. Adevarat, cat sa le poti prinde in causul mainii, puse-n cutiute mici suparatoare de plastic. Pretuite ca niste diamante. Asa-mi pare cand le vad pe rafturi. Cea mai importanta hrana, ambalata cu gramul. Dar sezon nu-i, asa ca ne bucuram gasindu-le. Chiar de nu-s din padure si vin din culturi controlate, fac minuni mancate cu iubire. Vi le recomand in smoothie-uri, stoarse prin presare la rece, in mixuri de fructe ori transformate in inghetata raw.

Reteta de Smoohie:

3 banane coapte bine

200 grame afine

10 curmale 

500 ml lapte de cocos sau migdale(ori apa)

2 linguri caju(optional)

baton vanilie(optional)

Mixati totul in blender si savurati in liniste.

E pura fericire, va asigur!

Ne alinam dorul de vara si ne hranim cu-adevarat!

Consuma cat mai multe alimente crude.

Alege sanatos!

Go Vegan! :)

#VeganWorld #HealthyWorld

Ritualul Condimentelor

Culori parfumate, cu gust. Aromate in cel mai desavarsit mod. Texturi si proprietati magice. Condimentele.

Le iubesc. Sunt ca o mantra . Un descantec. 

Umplerea recipientelor cu pudrele colorate, a devenit un ritual. Plantele intr-o forma concentrata, plina de informatie. Ce poate fi mai plin de poveste, decat visul din seminte, compactat intr-o lingurita de savoare.

Scurta poveste...

Mi-aduc aminte cu drag de bucataria mica , "bucataria de vara" de la bunici. Nici prea lata, nici inalta, bucatarioara asta putea gazdui in mod misterios toata familia. Adica pana la 15 insi. Un pat tare cu speteaza din lemn si perne brodate umplute cu paie, era locul meu de sedere. De-aici ii puteam privi in detaliu, pe toti cei ce veneau sa-si colinde oful ori bucuria. Patul era rezemat de peretele varuit albastru, pe-a carui centru domnea o icoana mare cu stergar cusut minutios in fir rosu si marginit cu dantela delicata alba. In dreapta lui, in dreapta patului, veghea greu, un dulap alb, pe-alocuri vopsit cu verde masliniu. Trei pupitrase carora bunica-mea le zicea "puiuce", pline cu maruntisuri(loc bun de gasit banuti pentru o guma cu aroma de pepene galben, ce numai la cooperativa satului se gasea), doua usi mari in partea de jos, in spatele carorara se ascundeau oalele si farfuriile, o vitrina intepenita sus, menita sa protejeze paharele cele bune si curate, si-un spatiu gol, in mijloc, plin cu cele necesare zilnic. Aici statea si oglinda bunicului,pentru barbieritul de duminica. Pamatuful si crema verde, placut parfumata, ce devenea spuma, inainte de a se deschide cutiuta din catifea in a carei moliciunea dormea de la o duminica la alta, aparatul de barbierit. Tot aici tineau bunicii lanternele, Vechiul Testament si alte lucrusoare puse acolo...pe veci. Dulapul avea un soldat. Inalt, cu trei rafturi. Si-apoi acesta era locul meu preferat din cohe (regionalism pentru bucatarioara de vara).  Tot aici era pastrata painea. Invelita in dosuri(stergare, prosoape de panza, pentru a ramane frageda). Painea o pregatea bunica in cuptorul de afara sau o cumpara (venea "masina de la oras" de doua ori pe saptamana). Pe raftul de sus, erau cateva borcane desfacute cu dulceata. Borcane din care ne pregateam "una-doua" ceva de alinat foamea. Si-aci, pe-aceasta polita, statea cuminte cel mai drag obiect din casa lor, casa in care ajungeam doar in vacante, cand fericita ma lasam inundata de placerea traiului simplu , dictat de natura. Ce era? O cutie din metal, pictata manual, cu motive florale, in albastru si rosu. In ea bunica adapostea condimentele, mirodeniile. Si nu era ceva mai inaltator decat deschiderea capacului acestui templu. Frunzele de dafin, amestecate cu scortisoara, cuisoarele si vanilia, umpleau aerul din camera mica, cu bucurie pura. O tresarire de bine, care te-aducea in prezent si prezentul parea rai. Asta nastea aerul din cutia cea mai importanta din universul copilariei mele. Dragul fata de mirodenii, nu era legat de mancare. Erau ele perfecte, de sine statatoare, ca niste scrisori cu vesti bune. 

Acasa, mama avea si ea o cutie cu mirodenii, o alta cu esente de vanilie, rom, lamaie. 

Acum, o am si eu. Si cate zambete mi-au curs cu pofta in ea. E cutia roz, din metal. Cu foi de dafin, cimbru, cuisoare, marar, coriandru, nucsoara, leustean si Chimen. Regele Chimen. 

Daca ar fi sa iau doar un obiect de drag si dor din casa, cutia cu mirodenii ar fi! Doar deschizand-o apoi, incep sa curga fluvii de bucurie, odihna, tihna si sete de viata. 

Daca nu ai inca, fa-ti si tu o Cutie cu Condimente. Iar de esti trist sau nu-ti gasesti zambetul, deschide-i capacul, inchide ochii si adulmeca, viseaza, simte-ti radacinile si ramurile. Fii Soarele si Apa ce-au hranit acele plante, devino constient de imensa informatie ce-ti patrunde in simturi, deschide ochii si iubeste-te...si tu esti un condiment...

Alege sa fi partea inteleapta din aceasta Lume. 

Actioneaza cu Inima fata de tot ce reprezinta viata in jur, fata de tine insuti.

Impreuna putem condimenta Planeta cu Pace.

Pe hartiile verzi, scrise sunt cele gasite prin bucatarie. Un mic inventar. Si cam cele obisnuite in casa.

Tu ? ce condimente iubesti?

Alege Vegan! :)