Faina de migdale este o poveste tare, tare frumoasa. Gustoasa, aromata, minunata in preparate raw vegane sau tratate termic. In ultima perioada am testat-o in ambele variante. Nu ma pot hotari in ce varianta o iubesc mai mult, dar cu siguranta efectul pe care-l creaza in blaturile pentru tort este unic, mai ales daca se adauga si putin lichior Amaretto sau un picur de esenta extract pur de migdale.
Ingrediente:
aprox. 300 grame faina de migdale
aprox. 200 grame faina de naut
2 linguri ulei de migdale sau de floarea soarelui presat la rece
5 linguri zahar de cocos
o jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la un lime
un varf de sare
1-2 linguri lichior Amaretto
aprox. 200 ml apa
Amestecati bine toate ingredientele. Trebuie sa obtineti o compozitie asemanatoare celei de chec. Asezati in tava tapetata cu hartie de copt. Pastrati la 190 de grade in cuptor, pana cand blatul devine rumen( aprox. 35 de minute). Verificati neaparat cu o scobitoare.
Desprindeti-l din hartia de copt numai dupa racire si manevrati-l cu atentie, findca este putin, putin mai fragil.
In prima varianta de tort, am insiropat blatul(amestec de apa cu zahar de cocos si extract de vanilie optional), in a doua nu. Ambele sunt o reusita. Fiindca nu este un blat care necesita insiropare, fiind aerat si pufos dupa coacere.
Cremele:
2 cutii tofu natur(fara saramura)
sirop de agave
pudra de maca
lichior Amaretto
cacao raw(Obio)
2 linguri unt de cocos
apa
Glazura:
crema de alune
zahar de cocos
cacao
apa
Decor:
Curmale si fulgi de cocos maruntiti in robot si-apoi caramelizati putin in tigaie cu seminte de floarea soarelui crude(puteti folosi migdale sau nuci maruntite) si 2 linguri zahar de cocos. Rumenirea se face la foc mic, invartind cu grija pentru a nu se arde.
Pregatiti cremele transformand pentru inceput in pasta cele doua cuburi de tofu natur. Eu prefer in acest proces blenderul vertical, fiindca includ pe rand cate putina apa, atat cat consider ca e nevoie pentru a pastra echilibrul in functie de ce crema doresc - mai ferma sau mai lichida.
Asadar, cantitatea de apa o hotarati voi. Eu am folosit in jur de 150-200 ml. Prefer laptele in locul apei doar atunci cand am pregatit proaspat. Astfel, daca aveti lapte de migdale, includeti-l in locul apei.
Crema fiind obtinuta, adaugati siropul de agave(daca doriti crema sa ramana alba. Sau zahar de cocos pentru o mai intensa indulcire, daca optati pentru crema de cacao.
5-6 linguri sirop de agave ori 5 linguri zahar de cocos).
Crema alba a primului tort a avut un puternic gust de frisca, fiindca am adaugat 4 lingurite pudra de maca. Am observat ca maca are si efectul de a intari crema, ceea ce e de dorit dupa adaugarea siropului de agave, care face compozitia mai putin ferma. Mixati bine totul adaugand si cele doua linguri unt de cocos, 1-2 linguri lichior sau extract pur de migdale. Pastrati 15 minute la frigider, apoi intindeti peste blatul de poveste, aromat ca un biscuit. Va atentionez ca blatul e o prajitura in sine. Abtineti-va, nu-l mancati, pastrati-l pentru tort :)).
In continuare puteti adauga glazura de ciocolata sau puteti decora cu fructe(capsunii sunt o varianta).
Crema celui de-al doilea tort se pregateste in acelasi mod, doar ca adaugati 3-4 linguri de cacao si indulciti doar cu zahar de cocos. Siropul de agave se simte mult mai bine in cremele raw, din caju. In cele din tofu, gustul lui nu mai este predominant.
Decorati dupa bunul plac. Mixul de nuci maruntite caramelizate, este o idee fantastica(presarati mixul in momentul servirii, fiindca stand peste crema, la frigider, se inmoaie si nu mai este crunchy.
La fel, aveti grija, este foarte bun, foarte tentant in a fi mancat inainte de a ajunge pe tort :)).
In ambele variante, am stropit putin lichior peste fiecare felie. :)
Raman cel mai mare fan al fainii de naut, dar mi-am deschis cu bucurie apetitul spre miraculoasa faina de migdale. Asa ca stati pe-aproape, fiindca pregatesc retete noi - dulci si sarate - raw si tratate termic.
Pentru orice nedumerire, va rog sa-mi scrieti. Faina de migdale e putin mai scumpa si-mi doresc sa nu risipiti minunea de facut bunatati .
Spor in toate dragii mei!
Nu uitati ca pacea incepe din farfuria fiecaruia! Asa ca #AlegetiVegan!
Pentru o Lume noua, Sanatoasa, Echilibrata, Constienta, plina de Compasiunea, Fericita!
Savurare maxima!
:)
Si-un mic manifest al iernii in plin martie.
#GoVegan
Pentru Planeta!
