Prajitura Amandina. Vegan. Fara Gluten

De iarna acum...

 Dar, bunatate vegana de sarbatorit oricand, cu drag de ciocolata, nucsoara si blat insiropat. Un fel de Amandina. 

Fara gluten, cu afine si visine - din afinata, implicit visinata.

Si...s-a evaporat repede. Minune dulce. Socotesc ca trebuie sa o refac. De An Nou, cu strat din crema de nuca si coaja de lamaie, langa cel de ciocolata. Va iesi...un tort. Si de va iesi, reteta, aici o veti gasi..:)

Ingrediente:

Pentru blat:

2 cani faina de naut

1 cana zahar de cocos ( folosesc Passiflora )

3-4 linguri ulei presat la rece de floarea soarelui

1 lingura tarate de psyllium

2 linguri cacao

nucsora rasa

o jumatate lingurita bicarbonat stinsa in sucul de la o lamaie medie

1,5 cana de apa

Pentru Crema:

2 cuburi tofu Inedit natur, simplu, fara saramura

1,5 cana zahar de cocos(mai puteti adauga...dupa gust)

2 linguri unt de cocos

1 lingura rasa, tarate psyllium

3 - 4 linguri cacao

esenta de migdale

1 cana apa( minim)

Pentru glazura:

2 linguri unt de cocos

3 linguri zahar de cocos

2 linguri cacao

2 linguri faina de migdale

apa 

esenta de rom

Pregatiti blatul, amestecand ingredientele uscate, adaugand apoi bicarbonatul stins si apa. Trebuie sa obtineti o compozitie asemanatare celei de chec, asadar daca e nevoie, mai adaugati putina apa. Turnati aluatul intr-o tava dreptunghiulara, pregatita cu hartie de copt si asezati in cuptor, la 200 de grade, pentru aproximativ 30 de minute. Verificati blatul cu o scobitoare. Cand s-a rumenit si e gata, il scoateti cu tot cu hartia de copt din tava si il aseati pe un prosop de bucatarie, in timp ce se raceste. Altfel, stand in tava, va crea umiditate(sub), iar la racire il veti manevra mai greu. 

In timp ce blatul lasa aburi aromati, racindu-se in tihna, puteti pregati delicioasa crema de ciocolata.

Scurgeti cele doua cuburi de tofu. Adaugati apa si mixati bine cu mixerul manual, pana obtineti o consistenta fina, pufoasa. La fel ca si in cazul blatului, daca tofu-ul cere, mai adaugati, cu grija, cate putin, apa. Si mixati. Crema trebuie sa-si pastreze fermitatea. Includeti restul ingredientelor si amestecati cu blenderul manual, bine, din nou. In final veti avea o crema usor de intins, aerata. 

Pentru a obtine glazura, procedati ca la crema de ness. Amestecati bine, bine toate ingredientele, adaugand cate putin apa. E o glazura la rece. Se obtine repede si usor. Veti simti cand consistenta este cea potrivita. Daca este prea lichida, includeti faina de migdale(mereu factorul salvator). Si esenta de rom, dupa bunul plac. Lasata la frigider, glazura se intareste putin, asadar poate fi intinsa peste prajitura, nu neaparat dupa montarea blatului.

Cat despre blat, racit fiind, il taiati in doua jumatati, pe lung. Insiropati apoi, ambele parti, pe interior, cu un sirop rece, din apa si zahar de cocos ( aprox. 3 linguri la 250 ml apa). Intindeti jumatate din cantitatea de crema intre "foile" de blat. Iar crema ramasa, peste. Uniformizati si lasati sa curga glazura de ciocolata cu rom. Decorati cu afine si visine din alcool.

Taiati cubulete. Ies minim 16 portii. 

Un detaliu care poate va va fi de ajutor: prajitura am montat-o in aceeasi tava in care am copt blatul, intinzand inainte folie alimentara, pentru a desprinde feliile usor.

Este un desert invizibil, fiindca asa cum apare, asa...dispare.

Spor in creatiile voastre culinare din aceasta perioada! Nu uita sa alegi constient si etic in bucatarie!

Nimic nu e mai important pentru trupurile noastre, decat sa fie gradini in loc de cimitire!

Pofta buna! Sarbatori cu bucurie!

Va imbratisez cu drag, oameni frumosi!

si...#AlegeVegan 

Aminteste-ti sa dai un search in bara de cautare din partea stanga sus. Gasesti retete delicioase pentru masa de Revelion!

Enjoy! :)

#VeganWorld #AnimalFreedom #Peace #Love #Equality #Vegan2021

Tort Vegan cu Vanilie, Nucsoara si Capsuni. Gluten Free.

Declar deschis sezonul capsunilor si al cireselor! :) Cum sa sarbatoresti mai bine, daca nu pregatind in graba un tort delicios, cu nucsoara, vanilie, blat din faina de migdale, crema de tofu aromata si capsuni dulci...

Si socata e gata...

Ingrediente:

Pentru Blat:

 aprox. 300 grame faina de migdale

aprox. 200 grame faina de naut

o jumatate de morcov ras

2 linguri tarate de psyllium

3 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece

5-6 linguri zahar de cocos

o jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o lamaie sau de la o portocala

un varf de sare

nucsoara rasa

aprox. 200-300 ml apa

Amestecati bine toate ingredientele(cu telul). Incluzand apa pe rand. Trebuie sa obtineti o compozitie asemanatoare celei de chec. Asezati in tava tapetata cu hartie de copt. Pastrati la 190 de grade in cuptor, pana cand blatul devine rumen( aprox. 35 de minute). Verificati neaparat cu o scobitoare.

Desprindeti-l din hartia de copt numai dupa racire si manevrati-l cu atentie.

Crema:

Doua cuburi de tofu natur, fara sare(Inedit)

4-5 linguri sirop de agave(dupa gust) 

2 linguri ulei de cocos(optional)

1 lingura pudra de maca(optional)

vanilie(pastaie) sau extract pur

apa(aprox. 150 ml)

Sfaramati in maini cuburile de tofu, apoi cu ajutorul mixerului vertical transformati totul intr-o crema fina, adaugand siropul de agave, vanilia si cate putin, apa. Crema trebuie sa ramana ferma. Pentru a obtine mai multa fermitate includeti pudra de maca. Aduce si o aroma speciala. 

Dupa racire, taiati blatul in doua. Nu e un blat care necesita insiropare, dar daca va place ideea, pregatiti la rece un sirop rapid din: apa, zahar de cocos si extract de vanilie(optional).

Intindeti jumatate din crema peste blat, insirati felii de capsuni, presarati putin zahar de cocos peste si acoperiti cu cealalata jumatate. Decorati cu crema ramasa, capsuni, nucsoara rasa si mix de quinoa.

Ploaia nu m-a lasat sa ajung in gradina pentru a lua cateva frunzulite de menta. Era un plus de aroma in poveste.

Acceasi reteta o puteti pregati cu cirese, ananas, piersici, afine etc.

Sper sa va inspire si muuuulta bucurie sa va aduca!

Fiindca e minunat sa te hranesti Vegan, Sanatos, Delicios, fara ca vreo alta fiinta sa sufere pentru alegerile tale!

Go Vegan! Go Green!

#VeganWorld #HappyWorld #AnimalFreedom #Peace #Love

Placinta Vegana cu Branza Tofu, Cozi de Ceapa si Marar. Fara Gluten

 Nu stiu altii cum sunt, dar mie vara mi-e pofta de placinta. Si asta fiindca pe-nserate, cand totul in jur incepe sa se rocoreasca, mi-aduc aminte de vacantele la bunici, de bunica-mea care fara sa stea prea mult pe ganduri, pregatea minune de aluat(de post) si cat ai zice "Pofta de placinta", ne trezeam cu bunatatile in mana, gata de mers inapoi pe ulita, manjiti la gura si pe obraji, facand pofta celorlalti copii aka "prunci". :))

Si nu era doar un fel. Placinta venea pe categorii, dulce sau sarata, cu cartofi, marar si ceapa, cu varza, dulceata sau silvoita(cum se spune la Cluj...adica dulceata de prune fara zahar).

Ehh, multe amintiri mi-au ramas prinse-n piept, fiindca eram un spirit curios, fascinat de detalii.

Iar azi, faina de naut, prietena mea draga, de baza in alimentatia fara gluten, m-a provocat sa o fac placinta. Cu branza tofu, cozi de ceapa si marar proaspat, parfumat.
E un secret...sa pregatesti coca nu prea groasa, iar in tofu-ul sarat sa mai adaugi putina sare si mult marar. Fiindca aromele, le dau intotdeauna...plantele si condimentele!

Pentru aluat:

aprox. 1,5 cana faina de naut(cana 250 ml)

o jumatate lingurita sare neiodata

1 lingura ulei de floarea soarelui presat la rece

o jumatate lingurita rasa de bicarbonat stins cu o lingura otet sau suc de lamaie

o jumatate lingurita curry

1 cana apa

Pentru Umplutura:

O cutie Tofu simplu in saramura Inedit

2 linguri ulei de canepa(sau floarea soarelui presat la rece)

o jumatate lingurita rasa sare neiodata

1 lingura plina marar proaspat maruntit(sau cat va pofteste inimioara)

cozi de ceapa

Amestecati bine cu telul toate ingredientele destinate aluatului. Trebuie sa iasa o coca asemanatoare celei de chec, putin mai lunga. Daca e nevoie mai adaugati apa sau faina de naut. 

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, turnati si intindeti jumatate din compozitie. Dati la cuptor intre 5 si 10 minute, la 200 grade.

Pregatiti umplutura, framanatand pentru inceput bine tofu-ul. Adaugati uleiul de canepa, sarea, mararul, cozile de ceapa, apa si framantati din nou. Intindeti umplutura peste aluatul stat putin la cuptor. Puneti peste coca ramasa. Trebuie sa fie un strat subtire, pentru a ramane mai gros mijlocul plin de arome.

Din nou la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, la 230 grade.

Inteapa dupa ce a crescut, din loc in loc, cu o furculita.

Cand e rumenita si-n casa miroase a placinta, e gata! :)

Calduta e minuneee!

Puteti servi cu iaurt de soia, smantana vegana sau sos de caju.

Eu am incercat cu putina smantana vegana. Dar simpla e perfecta!
Asa o recomand, fiindca o explozie de gusturi din mijloc de vara, nu trebuie incurcata cu nimic. :))

Daca si voua va era draga placinta, dar alimentatia voastra e #GlutenFree, atunci musai, musai sa o incercati!

Pofta buna, cu zambete !

Alege Vegan! 

Tort Vegan Delicios Cu Ciocolata. Fara Gluten

 Cat mai iubim ciocolata in combinatie cu afinele din afinata.

Si-apoi bine insiropat, fara gluten si cu crema delicioasa de tofu. 

Pentru Blat:

2 cani faina de naut(cana 250 ml)

1 lingura tarate psyllium

4-5 linguri zahar din flori de cocos

o jumatate lingurita bicarbonat stins in sucul de la o jumatate lamaie

2 linguri cacao(optional)

2 linguri ulei de cocos sau ulei de floarea soarelui presat la rece

coaja rasa de lamaie bio(optional)

aprox. 1,5 cana apa

Pentru Crema:

Un tofu simplu Inedit fara saramura

4 linguri zahar din flori de cocos

1 lingura unt de cocos

2 linguri dulceata de mure(optional)

afine din afinata(sau alte fructe din alcool..caisata, visinata, ciresata, piersicata, zmeurata, afinata etc)

aprox.150 ml apa

Pentru Sirop:

2 cani apa

sirop de agave sau sirop de curmale ori zahar de cocos

Pentru Glazura:

2 linguri cacao

2 lingura unt de arahide

2 linguri unt de cocos

2-3 linguri sirop de curmale sau zahar de cocos

aprox. 150 ml apa

Pregateste blatul, amestecand toate ingredientele bine, cu telul. Mai adauga apa sau faina daca e nevoie. Trebuie sa obtii o combozitie asemanatoare celei de chec. 

Aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasa la cuptor, la 230 grade, pentru 30-35 minute, pana s-a rumenit. Verifica cu o scobitoare.

Pregateste crema. Framanta tofu-ul apoi aduga cate putin apa si mixeaza bine cu mixerul manual, pana obtii o crema fina. Adauga untul de cocos, zaharul de cocos si dulceata. Omogenizeaza folosind din nou mixerul manual. Adauga afinele din afinata.

Pregateste siropul dizolvand zaharul de cocos in apa, la rece, fara incalzire. Cat de dulce-l vrei, tu hotarasti.

Cand blatul s-a racit , taie-l in doua parti egale. Insiropeaza fiecare parte pe interior. Intinte un strat de dulceata, apoi crema(lasata in prealabil 15 minute la frigider). Aseaza peste cealalta jumatate de blat si pregateste glazura.

Amesteca bine toate ingredientele de mai sus, adaugand rand pe rand apa. 

Cand glazura e omogena, se poate intinde pe toata suprafata tortului.

Poti folosi si ciocolata vegana topita in bain-marie si amestecata cu 2-3 linguri ulei de cocos.

Decoreaza cu afine, fulgi de cocos, mix de quinoa etc.

Dupa 2 ore la frigider, e gata de servit.

Pare tort amandina. Nu te vei satura cu o felie!!!

Orice masa incepe cu un zambet!

Pofta buna!

#AlegeVegan

Tort Raw Vegan cu Ciocolata, Ananas, Zmeura, Strugurei rosii si negri. Deliciuuu!!!

Ieri am fost in gradina bunicilor. M-am intors cu strugurei negri si rosii in palarie :). Azi i-am dedicat unui tort mousse cu ciocolata si ananas. Iar rezultatul e minunat...de buunn. Desert minune, repede, usor de pregatit. Pe placul oricui, cata vreme imbina perfect ciocolata cu fructele :).

Ananasul din crema de ciocolata, e o minunata surpriza ! :) 

Pentru Blat:

1 cana(250 g) seminte crude de floarea soarelui(puteti adauga migdale crude, caju, samburi de nuca)

1 cana(250 g) curmale moi

1 lingura cacao raw

1 lingurita extract pur de vanilie

Pentru Crema:

400 g caju (Alesto)

1 conserva 400 g lapte de cocos Rapunzel 

5 linguri sirop de agave

1 lingura extract pur de vanilie

2 linguri cacao raw

bucati de ananas

Pregatiti blatul, mixand bine in chopper semintele de floarea soarelui (sau mixul de samburi), curmalele, cacaoa si extractul de vanilie. Asezati compozitia intr-un castron si adaugati 2 linguri de apa. Amestecati bine. Aluatul obtinut, il presati, uniformizati intr-o tava cu fund detasabil, in care ati intins un strat de folie de plastic in prealabil.

Lasati la frigider, timp in care pregatiti crema.

Mixati in blender caju-ul, laptele de cocos, siropul de agave si extractul de vanilie, pana obtineti o crema fina. Turnati mai putin de jumatate peste blat, adaugati bucatile de ananas si aseati in congelator pentru 15 minute. Pana atunci adaugati 1-2 linguri cacao in crema ramasa si mixati din nou. Optional, puteti adauga o picatura extract pur de menta.

Scoateti tortul din congelator si adaugati ultimul strat de crema.

Pastrati in congelator peste noapte.

Pentru a servi, lasati in frigider pentru cca 2 ore. Apoi feliati.

Decorati cu zmeura, afine, cacaoa nibs, cocos, fructe de menta, flori de lavanda, dupa bunul plac.

O minune de tort, sanatos, aratos, delicios!

Alege Vegan!

Savureaza! ;)

#VeganWorld

Rulada Raw Vegan cu Cocos si Nuca

Doua rulade, doua deserturi care sa te rasfete! Una cu crema de cocos, una cu crema de nuca.

Raw vegane, savuroase, usor de pregatit!

Blat:

Se mixeaza bine in maruntitor samburi cruzi de floarea soarelui, migdale, caju, curmale fara samburi, 1-2 linguri cacao raw si coaja rasa de la o lamaie bio.

Cantitatile intre mixul de samburi si curmale sa fie aproximativ egale. Daca adaugati suficiente curmale, compozitia iese gumoasa, usor de intins. Dupa maruntire, se pune totul intr-un castron si se adauga putina, putina apa, aproximativ 2-3 linguri, cat sa lege totul. Se amesteca totul.

Pregatiti o bucata de folie alimentara dreptunghiulara si intindeti compozitia. Asezati bucati din aluat pana formati o patura, apoi pentru a o nivela si subtia, asezati o alta bucata de folie peste si intindeti cu facaletul. Veti obtine un strat subtire perfect.

Crema de cocos:

1,5 cana fulgi de cocos(folosesc Rapunzel)

1/2 cana faina de cocos

1-2 linguri ulei de cocos

4-5 linguri sirop de agave

2-3 linguri apa

Se amesteca totul bine, pana obtineti o crema ferma. Pentru mai multa aroma eu am adaugat ulei de portocala de la Biovegan si coaja de portocala si lamaie fara zahar de la Rapunzel. Le recomand.

Umplutura se intinde peste blat si se ruleaza incet. 

Crema de nuca:

la 2 cani de nuca macinata

3-4 linguri sirp de agave

1-2 linguri ulei de cocos

2-3 linguri apa(cat sa lege)

Amestecati bine ingredientele, intindeti crema peste blat si rulati.

Pastrati in frigider, in folie. Dupa doua ore se poate taia. Se pastreaza foarte bine, aproximativ doua saptamani, tinute in frigider.

Sa va aduca bucurie!

Savurare placuta!

Prajitura Vegana cu Unt de Arahide si Ciocolata

O prajitura crocanta, numai buna de pregatit cand aveti nevoie de energie si va e pofta de combinatia magica dintre untul de arahide, arahide/alune si ciocolata. 

Blatul e din cereale- in cazul meu fara gluten(de la Bauckhof), puteti folosi orice tip de cereala, banana si zahar din flori de cocos. Aproximativ, fiindca am pregatit-o masurand din ochi, la 1 cana de cereale, o jumatate de banana si 3 linguri zahar de cocos. Se poate adauga putina apa. Se poate face blatul si la maruntitor(chopper), din seminte de floarea soarelui si curmale. Intr-o tava dreptunghiulara, asezati folie alimentara si presati blatul, apoi intindeti un strat cat de gros doriti, cu unt de arahide(eu folosesc Clearspring). Peste presarati  arahide, nuci si alune de padure maruntite. Apoi, topiti in bain-marie o ciocolata vegana(am avut ceva de la 

Lifefood). Adaugati in ciocolata topita, 1 lingura ulei de cocos si turnati peste. Dupa ce s-a racit ciocolata, prajitura se pune in frigider. E un fel de vegan snickers. Foarte buna, satioasa. Varianta sanatoasa, ideala pentru toti pofticiosii de dulciuri nesanatoase din magazine. Sper sa va placa! 😘

Puiuti din Tofu cu Chimen

Multi mi-ati cerut reteta Puiutilor din branza tofu cu chimen. Se prepara foarte simplu si sunt super gustosi. Aveti nevoie de o branza tofu cu chimen(inedit). Tofu-ul se mixeaza cu blenderul manual, adaugand treptat apa. Cate putin, dupa care se mixeaza iar. Atentie, a se pastra consistenta de branza. Chiar daca adugati apa, veti vedea ca branza nu devine lichida, devine mai pufoasa, dar inca manevrabila incat sa puteti face bulgarasii. Adaugati o lingurita tarate de psyllium, 1 lingurita rasa chimen pudra, 1 lingurita ulei de floarea soarelui presat la rece si sare. Formati bulgarasii si decorati dupa placere. Pentru alte variante, puteti folosi un tofu sarat  simplu condimentat mai apoi cu ierburi, marar, cimbru, busuioc, boia, turmenic, pudra de sfecla, pudra din iarba de grau etc. Daca nu vreti sa faceti bulgarasi, pastrati pasta de branza obtinuta asa. E excelenta pe paine. 

Pofta buna!😘

Tort Raw Vegan cu Ananas si Kiwi

E unul dintre cele mai bune torturi raw zic eu. Tocmai din acest motiv, l-am ales pentru noaptea de Revelion. A fost foarte apreciat.

Blat:

1 cana samburi de nuca

1 cana samburi cruzi de floarea soarelui

1 cana curmale fara samburi

Se mixeaza ingredientele bine in maruntitor, dupa care se adauga 2-3 linguri de apa, apoi se mai mixeaza putin. Cantitatile sunt in functie de robtul pe care il aveti si in functie de tava, forma. Eu am folosit o forma cu diametrul de 30 cm. Puneti in frma folie alimetara, apoi presati compozitia gumoasa a primului strat. Asezati blatul peste tot, apoi presati-l cu  lingura, merge foarte rapid si uniform.

Crema:

2 pungi de caju crud(Aleso Lidl) adica 400 de grame caju crud nehidratat

o conserva lapte de cocos Rapunzel 400 ml

sirop de agave dupa gust, aprox. 4-5 linguri

Se mixeaza bine in blender caju-ul, conserva de lapte de cocos si siropul de agave, pana devine o crema fina. Apoi se adauga ananas si kiwi taiat cubulete. Amestecati usor crema cu fructele, fara a le zdrobi, apoi adaugati crema peste blat. Decorati dupa bunul plac si asezati in congelator peste noapte.Inainte de a-l scoate din forma lasati trtul o ora sa se dezghete. Dezlipiti folia si mutati-l pe farfurie. Eu am ras putina ciocolata raw peste, pentru decor. E fresh, e placere maxima! Imi pare rau ca nu am fotografiat o felie, pentru a vedea interiorul colorat, dar nu a apucat :)).

Sper sa va placa si voua!

Orice masa incepe cu un zambet!

Savurare placuta!